L’endive, ou le chicon comme l’appelle nos amis ch’tis et belges, est une variété de chicorée qui fut créée tout au long de l’histoire à partir d’une plante qui bordaient déjà nos chemins au Moyen-Age.  Son histoire Nommé par certains “fiancée du soleil” car ses fleurs s’épanouissent en journée et flétrissent la nuit, la chicorée sauvage …

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Quand on pense à la raie, on imagine un poisson de grande envergure que l’on rencontre au détour d’une plongée dans des eaux turquoises ! Ce n’est pas faux mais la raie, manta de son petit nom, ne se trouve pas en Europe à l’inverse de toutes ses cousines, bien plus petites, qui elles sont …

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La nouvelle année commence et donc les bonnes résolutions aussi ! Et quoi de mieux alors que de commencer par déguster cette merveille à la crème qu’est le Vacherin Mont-d’Or ! Duchemin vous explique tout sur ce fromage franc-comtois ! Saison Le Mont-d’Or est un fromage sous A.O.C. et cela signifie qu’il doit respecter un …

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Il y a quelques semaines, Duchemin vous présentait toutes les volailles de Bresse (ici) mais vu que les fêtes approchent, nous allons nous concentrer sur la volaille qui composera le menu de la plupart de nos compatriotes: la Chapon ! Saison Ce coq, castrat malgré lui, est spécialement élevé pour les périodes de Noël; vous …

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Continuons donc sur nos chers produits de saison et concentrons nous désormais sur l’huître, un des éléments phares de la tablée du réveillon ! En effet, la France est le premier pays producteur, consommateur et exportateur d’huîtres en Europe. On en consomme près de cent mille tonnes par an dont la moitié pendant les fêtes …

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Le mois de Décembre approche à grand pas et cette semaine Duchemin va donc vous parler d’un produit dont la saison va commencer: l’oursin de mer ! Ce hérisson coquillage, comme l’appelait Victor Hugo dans les « Travailleurs de la mer », est en effet en pleine saison de Décembre à Février.   Crédits Travel Gluttons   …

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