On se souvient des distributeurs de gares où l’on perdait à chaque fois une pièce en voulant attraper son train. On peut aussi se rappeler des prix exorbitants des produits vendus mais que l’on finissait par acheter face à notre gourmandise. Et bien Ritz-Carlton vient de pousser le concept encore plus loin! En effet, le …
Par Philippe Brest 
Après plusieurs années de baisse, l’oléiculture française connait sa deuxième année consécutive de belle récolte. En effet, ces dernières sont désormais terminées en France (sauf pour les Alpes-Maritimes et la Corse), les moulins ont été nettoyés et les huiles sont stockées dans les cuves en attendant d’être embouteillées. Malgré un début de saison compliquée, dû …
Par Philippe Brest 
La France qui mange et qui boit a toujours été divisée en deux champs irréconciliables. Une guéguerre renouvelée tel quel au XXème siècle, quand la Nouvelle Cuisine fait irruption avec la nouveauté d’allier santé et assiette – en réalité aussi ancienne que la Grèce et la graisse -, qui rime avec diète. Et justement, la …
Par Oscar Caballero 
Des soldats armés et une fleur de patate sur le bustier de Marie-Antoinette ont suffi à l’agronome Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) pour convaincre les pauvres de France d’incorporer la pomme de terre à son maigre quotidien. Deux siècles après, avec 200 g de beurre et 1 k de pommes de terre ratte, le chef Joël …
Par Oscar Caballero 
Le beurre est jaune comme un gilet ? Ou est-il blanc ? En Bretagne en tout cas il est salé. Demi sel pour les nouveaux arrivés, mais jamais doux. Un peu d’histoire pour savoir comment, car il n’y a pas de pourquoi, la Bretagne n’étant pas passé entre les gouttes mais entre les grains de …
Par Oscar Caballero 
Ne voyez pas s’insinuer dans l’horizon les élections municipales, mais… la Mairie de Paris a mis à l’honneur, le 30 janvier, plus de cent (102 exactement) bistrots parisiens. En effet, on ne parle plus que de bistronomie de nos jours, mot inventé par le chroniqueur gastronomique Sébastien Démorand et par le concept d’Yves Camdeborde à …
Par Oscar Caballero 
Beaucoup d’appelés… Ça y est , il est sorti ! Avec un tel brouhaha médiatique que l’on en oublierait que ce qui fut une institution n’est plus que l’ombre d’elle même . Comme d’habitude, hélas, quelques chefs ont fait les frais et on a donné leurs noms en pâture pour faire croire que le travail …
Par Thibault Leclerc 
La Saint Valentin ? Vous n’envisagez même pas ! La seule image des restaurants aux menus essayant en vain d’éviter le kitsch (Laure haine !), c’est un tue l’amour. Mais il y a toujours une pirouette. Imaginez qu’on vous reçoit, vous deux, entre 19 et 22h30, avec une coupe de champagne, dans une vaste maison parisienne, …
Par Oscar Caballero 
Le sexe et la table ont passionné les religions monothéistes. Laissons le lit cependant et lisons la table. Ce qu’on mange et surtout ce qu’on ne doit pas manger font depuis 5 000 ans le sel des tables…de la loi. Bref, non contents avec ce péché originel qui fait de nous, chrétiens, des pêcheurs avant …
Par Oscar Caballero 
Dans l’Occident chrétien pendant plus de six siècles la rhétorique vaticane, doublée de la puissance des influenceurs (à l’époque épique, des pêcheurs Basques et des bourgeois du Nord de l’Europe), a décidé que la viande comestible pouvait être divisée entre celle chaude, interdite tous les vendredis, et celle autre, froide, car submergée dans de l’eau …
Par Oscar Caballero
